Mjölkchoklad tryffel

Ljuvligt goda


ca 20 st

250 g  mjölkchoklad
1 dl vispgrädde
1 tsk honung
25 g rumsvarmt smör

Dekoration
200 g mjölkchoklad
2 dl hackade hasselnötter


Gör så här:
1. Värm grädde, honung och smör i en kastrull.
2. Bryt ner chokladen i och rör tills den smälter och smeten blir blank och fin.
3. Låt svalna i kylen minst 4 timmar
4. Rulla till bollar och ställ i en form och in i frysen ca 20 minuter
5. Smält chokladen till dekorationen
6. Doppa tryffelbollarna i chokladen och rulla i hasselnötshacket

Kyckling och chèvrelasangne med sparris och äpple

Underbart god lasagne. Kycklingfärsen gör den lite mjukare än vad tex nötfärs kan bli. Gillades av både vuxna och barn!

4 port 
1 gul lök
2 röda äpplen
400 g kycklingfärs
4 msk smör
1 msk tomatpure
1 burk á 400 g krossade tomater
1 tsk torkad timjan
1.5 tsk salt
2 krm peppar
3 msk vetemjöl
5 dl mjölk
200 g färska lasagneplattor
200 g getost av chèvretyp
250 g grön sparris

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Skala och finhacka löken. Dela, kärna ur och finhacka äpplena.
3. Bryn kycklingfärsen i 1 msk av smöret i en stekpanna. Rör i löken, äpple och tomatpuré. Låt allt fräsa i ett par minuter. Tillsätt sedan krossade tomater, timjan, salt och peppar. Låt röran puttra på svag värme i ca 5 min.
4. Smält resterade av smöret (3msk) i en kastrull rör sedan i mjölet. Späd med mjölken under omrörning. Koka upp fortfarande under omrörning så såsen inte bränns vid.
5. Varva bechamelsåsen, färsröra och lasagneplattor i en ungsäker form ca 20x30 cm. Börja och avsluta med ett tunt lager av bechamelsåsen. Smula gestosten över och grädda sedan i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
6. Skär under tiden bort den torra delen på sparrisen och koka dem nätt och jämt mjuka i lättsaltat vatten. Häll sedan av dem och skär i mindre bitar. Toppa lasagnen med sparrisen när det återstår ca 5 min på tillagningstiden.

Servera med en god sallad.

Ciabatta

Ett bröd som ska kall jäsa över natten. Perfekt och få nybakat en söndagsmorgon till exempel.

6 stycken

1/4 pkt jäst (á 50 g)
3.5 dl kallt vatten
1.5 tsk salt
1 tsk flytande honung
7 dl siktat dinkelmjöl
+ 0.5 dl till utbakningen

Gör så här

1. Rör ut jästen med saltet och honungen till det löst sig. Häll i vattnet och tillsätt sedan mjölet. Rör ordentligt med en träslev till en smidig men ganska lös deg. Täck bunken med plastfilm och ställ i kylen över natten eller i 8 timmar.
2. Stjälp ut degen på ett mjölat bakbord. Bearbeta degen så lite som möjlig så man inte förstör luftbubblorna i degen. Dela dagen i 6 bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
3. Sätt på ugnen på 225 grader och låt bröden jäsa undertiden ugnen blir varm (ca 15 min) Grädda bröden i 15-20 min tills de fått en gyllenburn färg.

Chiligryta

Ett långkok som är perfekt och bjuda många på. Förbered dagen innan och bara fixa det sista innan servering. Receptet är för 8 portioner men när jag gjorde en halv sats så räckte det gott o väl till 7 portioner. 

8 port.

2 kg högrev
2 gula lökar
5 vitlöksklyftor
2-3 färska jalapeno
2 tsk salt
3 msk olivolja
2 msk anchochilipulver
1 msk malen spiskummin
3 msk oxfond
3 burkar hela körsbärstomater
3 msk färsk limesaft
6 dl vatten
2 torkade chilifrukter
2 pkt bacon á 140 g
2 msk maizena + lite vatten att röra ut i
3 frp stora vita bönor
0.5 tsk strösocker
0.5 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 kruka persilja

Gör så här

1. Putsa köttet och skär i 3 cm stora bitar.
2. Skala och finhacka den gula löken och vitlöken.
3. Kärna ur och finhacka jalapenon
4. Salta och bryn köttet i omgångar i olja. Lägg i en gryta eftersom.
5. Fräs den gula löken ett par minuter i olja, tillsätt vitlöken och jalapenon och låt de fräsa me ett par minuter.
6. Tillsätt alla torra kryddor och låt de fräsa med i ett par minuter för att få smakerna att blomma. Lägg över allt i grytan med köttet.
7. Stek ur pannan med lite vatten för att få med alla smaker
8. Tillsätt vatten, fonden, tomaterna, limesaften och de torkade chilifrukterna.
9. Låt sjuda under lock i 2-2.5 timme.
HIT kan man förbereda, när grytan kokat klart så ställ den svalt tills den ska ätas.
10. Strimla bacon och knaperstek. Låt dem rinna av på hushållspapper.
11. Rör ut maizenan i lite vatten och tillsätt i grytan
12. Häll av bönorna och skölj dem i kallt vatten, tillsätt i grytan.
13. Smaka av grytan med socker, salt och peppar.
14. Toppa med bacon och hackad persilja
15. Servera med tex gräddfil, hackad saltgurka, färska coctailstomater, riven cheddar, majschips, vitt bröd och/eller ris