10 pers
1,5 kg färskpotatis
150 g sockerärter
5 cm purjolök
3 dl gräddfil
1 dl majonnäs
1 msk senap
1 dl hackad färsk dill
1,5 tsk salt
1 tsk svartpeppar
Gör så här
1. Koka färskpotatisen i lättsaltat vatten. Låt svalna. Halvera potatisarna.
2. Strimla sockerärtorna. Skär purjolöken tunt.
3. Blanda gräddfil, majonnäs, senap, dill, salt och peppar i en bunke. Vänd ner potatisen, sockerärterna och purjolöken. Smaka av.
lördag 28 april 2012
Ungsbakad rosépepparlax
för 10 personer
2 kg laxfilé
2 msk rosépeppar
0,5 tsk vitpeppar
1 dl socker
0,5 dl salt
10 cm purjolök
Gör så här
1. Putsa laxen. Krossa pepparsorterna i mortel. Blanda socker, salt och peppar. Gnid in laxen med detta. Skiva purjolöken fint och lägg och lägg på.
2. Lägg plast på laxen och låt den stå svalt i ett par timmar, tills sockret och saltet löst sig ordentligt.
3.Sätt ugnen på 175 grader. Skär laxfilén på längden och skär bort det mörka i mitten. Lägg på en smord plåt med skunnet nedåt. Sätt in i ugnen ca 20 min. Ta ut laxen och servera genast eller låt den svalna. Lika god kall/ljummen som varm.
2 kg laxfilé
2 msk rosépeppar
0,5 tsk vitpeppar
1 dl socker
0,5 dl salt
10 cm purjolök
Gör så här
1. Putsa laxen. Krossa pepparsorterna i mortel. Blanda socker, salt och peppar. Gnid in laxen med detta. Skiva purjolöken fint och lägg och lägg på.
2. Lägg plast på laxen och låt den stå svalt i ett par timmar, tills sockret och saltet löst sig ordentligt.
3.Sätt ugnen på 175 grader. Skär laxfilén på längden och skär bort det mörka i mitten. Lägg på en smord plåt med skunnet nedåt. Sätt in i ugnen ca 20 min. Ta ut laxen och servera genast eller låt den svalna. Lika god kall/ljummen som varm.
fredag 27 april 2012
Hallonsmoothie med havre
Havregrynen ger en lite mer mättnadskänsla
2 glas
2 dl frysta hallon
1 mogen banan
2 dl mjölk
0,5 dl russin
4 msk havregryn
Gör så här
Mixa allt med en stavmixer eller i matberedare. Häll upp och njut!
2 glas
2 dl frysta hallon
1 mogen banan
2 dl mjölk
0,5 dl russin
4 msk havregryn
Gör så här
Mixa allt med en stavmixer eller i matberedare. Häll upp och njut!
Feta och melonsallad
4 port.
1 burk svarta bönor (ca 400 g)
1 rödlök
3 msk olivolja
pressad juice av 1 lime
1 msk flytande honung
0,5 tsk örtsalt
8 dl tärnad vattenmelon
100 g grönsallad
200 g fetaost
2 msk pumpakärnor
Gör så här
1. Häll av och skölj bönorna i kallt vatten. Låt dem rinna av. Skala och skiva löken
2. Blanda olja, lime, honung och örtsalt i en stor skål
3. Rör i bönor, lök, melon och sallad
4. Smula osten och strö över pumpakärnor
1 burk svarta bönor (ca 400 g)
1 rödlök
3 msk olivolja
pressad juice av 1 lime
1 msk flytande honung
0,5 tsk örtsalt
8 dl tärnad vattenmelon
100 g grönsallad
200 g fetaost
2 msk pumpakärnor
Gör så här
1. Häll av och skölj bönorna i kallt vatten. Låt dem rinna av. Skala och skiva löken
2. Blanda olja, lime, honung och örtsalt i en stor skål
3. Rör i bönor, lök, melon och sallad
4. Smula osten och strö över pumpakärnor
torsdag 26 april 2012
Chilismör
Gott till kött, majskolv, kokt potatis eller på mackan.
6 port.
50 g rumsvarmt smör
0,5 tsk paprika pulver, gärna rökt spanskt
2 krm chili flakes
2 krm flingsalt
Gör så här
1. Vispa smöret vitt och fluffigt med en elvisp
2.Vispa in paprikapulvret och 1 krm av chili flakes.
3. Klicka smöret i en skål. Strössla över resten av chili flakesen och saltet
6 port.
50 g rumsvarmt smör
0,5 tsk paprika pulver, gärna rökt spanskt
2 krm chili flakes
2 krm flingsalt
Gör så här
1. Vispa smöret vitt och fluffigt med en elvisp
2.Vispa in paprikapulvret och 1 krm av chili flakes.
3. Klicka smöret i en skål. Strössla över resten av chili flakesen och saltet
Örtigt citronsmör
Gott till kött, fisk, grönsaker eller till nybakat bröd
6 port.
70 g rumsvarmt smör
2 msk finhackade färska örter, tex timjan, persilja, dill, dragon..
1 citron
1 krm salt
Gör så här
1. Vispa smöret vitt och fluffigt med en elvisp
2. Plocka och finhacka örterna. Skrubba citronen i ljummet vatten, finriv skalet
3. Vispa in örterna och citronskalet i smöret.
4. Lägg smöret i en liten skål. Strössla saltet över
6 port.
70 g rumsvarmt smör
2 msk finhackade färska örter, tex timjan, persilja, dill, dragon..
1 citron
1 krm salt
Gör så här
1. Vispa smöret vitt och fluffigt med en elvisp
2. Plocka och finhacka örterna. Skrubba citronen i ljummet vatten, finriv skalet
3. Vispa in örterna och citronskalet i smöret.
4. Lägg smöret i en liten skål. Strössla saltet över
Hasselnötssmör
Nötigt gott smör till rostat eller nybakat bröd. Den nötiga smaken förstärks av värmen från brödet
6 port.
75 g rumsvarmt smör
50 g hackade hasselnötter
1 krm flingsalt
Gör så här
1. Vispa smöret vitt och fluffigt med en elvisp.
2. Vispa in 2/3 av nötterna.
3. Lägg upp i en fin lite skål. Strössla över lite flingsalt samt resterande av nötterna.
6 port.
75 g rumsvarmt smör
50 g hackade hasselnötter
1 krm flingsalt
Gör så här
1. Vispa smöret vitt och fluffigt med en elvisp.
2. Vispa in 2/3 av nötterna.
3. Lägg upp i en fin lite skål. Strössla över lite flingsalt samt resterande av nötterna.
Brietårta med fruktströssel
1 kg brieost
1 dl rostade pumpakärnor
300 g torkad frukt, tex aprikoser, papaya, kixi,el jordgubbar i små bitar
1 dl flytande honung
Gör så här
1. Lägg upp osten på ett fat. Blanda pumpakärnor och den torkade frukten.
2. Ringla honungen över osten. Strö över fruktblandningen.
1 dl rostade pumpakärnor
300 g torkad frukt, tex aprikoser, papaya, kixi,el jordgubbar i små bitar
1 dl flytande honung
Gör så här
1. Lägg upp osten på ett fat. Blanda pumpakärnor och den torkade frukten.
2. Ringla honungen över osten. Strö över fruktblandningen.
Rostbiffsrullar med krämig spetskål
För 6-8 personer
16 skivor rostbiff (ca 400 g)
1 rödlök
1 msk socker
2 msk rödvinsvinäger
0,5 spetskål (ca 250 g)
1 liten fänkål (ca 125 g)
1 dl créme fraiche
1,5 msk grov skånsk senap
salt
peppar
Gör så här
1. Skala och skär rödlöken i tunna skivor. Rör ihop socker, vinäger och 2 krm salt i en skål. Blanda ner löken och massera den lite så att den mjuknar. Låt stå i ca 10 minuter tills löken blivit riktigt rosa och mjuk.
2. Ansa och skär spetskål och fänkål i tunna strimlor. Blanda med créme fraiche och senap. Krydda med salt och peppar,
3. Lägg lite kålsallade på varje rostbiffsskiva och rulla ihop till en rulle. Toppa med den syltade löken.
16 skivor rostbiff (ca 400 g)
1 rödlök
1 msk socker
2 msk rödvinsvinäger
0,5 spetskål (ca 250 g)
1 liten fänkål (ca 125 g)
1 dl créme fraiche
1,5 msk grov skånsk senap
salt
peppar
Gör så här
1. Skala och skär rödlöken i tunna skivor. Rör ihop socker, vinäger och 2 krm salt i en skål. Blanda ner löken och massera den lite så att den mjuknar. Låt stå i ca 10 minuter tills löken blivit riktigt rosa och mjuk.
2. Ansa och skär spetskål och fänkål i tunna strimlor. Blanda med créme fraiche och senap. Krydda med salt och peppar,
3. Lägg lite kålsallade på varje rostbiffsskiva och rulla ihop till en rulle. Toppa med den syltade löken.
Sommarsallad med mozarella
6 port
150 g sockerärter
1 knippe rädisor
1 fänkål
1 kruka thaibasilika
1 kruka mynta
1 påse mixsallad (80 g)
2 buffelmozarella (a 125 g)
2 msk olivolja
1 citron
1,5 tsk flingsalt
2 krm svartpeppar
Gör så här
1. Koka upp väl saltat vatten till sockerärterna. Koka dem 1 min, häll av och skölj dem i iskallt vatten så kokningen avstannar.
2. Skölj och ansa rädisorna. Ansa, skölj och strimla fänkålen. Plocka blad från basilika och mynta.
3. Blanda alla grönsaker och örter. Bryt mozarellan i bitar över. Ringla över oljan och pressa citronjuicen. Salta och peppra
150 g sockerärter
1 knippe rädisor
1 fänkål
1 kruka thaibasilika
1 kruka mynta
1 påse mixsallad (80 g)
2 buffelmozarella (a 125 g)
2 msk olivolja
1 citron
1,5 tsk flingsalt
2 krm svartpeppar
Gör så här
1. Koka upp väl saltat vatten till sockerärterna. Koka dem 1 min, häll av och skölj dem i iskallt vatten så kokningen avstannar.
2. Skölj och ansa rädisorna. Ansa, skölj och strimla fänkålen. Plocka blad från basilika och mynta.
3. Blanda alla grönsaker och örter. Bryt mozarellan i bitar över. Ringla över oljan och pressa citronjuicen. Salta och peppra
Rödbetssallad med halloumitärningar
6-8 pers.
1 kg rödbetor (Blanda gärna rödbetor, gulbetor och polkabetor)
1 påse babyspenat (70 g)
1 halloumiost (250 g)
1 dl rostade hasselnötter
balsamicosirap, tex créma di balsamico
1,5 msk olivolja
1,5 tsk flingsalt
Gör så här
1. Koka rödbetorna nätt o jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Skala dem under rinnande kallt vatten. Skär dem i klyftor, Lägg dem i en bunke med olivoljan och flingsaltet.
2. Strö ut spenaten på ett stort fat. Lägg rödbetsklyftorna ovanpå.
3. Skär halloumin i ca 2 cm stora tärningar. Stek osten runt om i 1 msk olja i en stekpanna några minuter tills de fått färg. Strö dem över spenaten och röbetorna. Ringla balsamicosirap över och toppa med hasselnötterna.
1 kg rödbetor (Blanda gärna rödbetor, gulbetor och polkabetor)
1 påse babyspenat (70 g)
1 halloumiost (250 g)
1 dl rostade hasselnötter
balsamicosirap, tex créma di balsamico
1,5 msk olivolja
1,5 tsk flingsalt
Gör så här
1. Koka rödbetorna nätt o jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Skala dem under rinnande kallt vatten. Skär dem i klyftor, Lägg dem i en bunke med olivoljan och flingsaltet.
2. Strö ut spenaten på ett stort fat. Lägg rödbetsklyftorna ovanpå.
3. Skär halloumin i ca 2 cm stora tärningar. Stek osten runt om i 1 msk olja i en stekpanna några minuter tills de fått färg. Strö dem över spenaten och röbetorna. Ringla balsamicosirap över och toppa med hasselnötterna.
Chili och limepiffad varmrökt lax
8-10 pers (buffé)
ca 1 kg varmrökt lax
1/5 dl olivolja
Finrivet skal från en lime
2- krm chilifakes
Gör så här
1. Blanda oljan med finrivet limeskal och chiliflakes.
2. Pensla laxen med oljan en stund innan serveringen.
ca 1 kg varmrökt lax
1/5 dl olivolja
Finrivet skal från en lime
2- krm chilifakes
Gör så här
1. Blanda oljan med finrivet limeskal och chiliflakes.
2. Pensla laxen med oljan en stund innan serveringen.
Ostpaj med parmaskinka
Enkel paj som görs i en ugnsplåt och skärs i små portionsbitar
25 bufféportioner
Pajdeg
6 dl vetemjöl special fullkorn
200 g kylskåpskallt smör
1 dl vatten (i orginalreceptet står det 4 msk vatten men jag tyckte degen blev grynig o svårarbetad då)
Fyllning
6 ägg
6 dl vispgrädde
4 dl riven ost, typ västerbotten
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
Garnering
200 g parmaskinka
1 kruka basilika
2 askar pärl- eller körsbärstomater (a 250 g)
tanpetare
Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Blanda pajdegen snabbt i en matberedare
3. Kavla ut degen på mjölat bakbord. Klä en bakplåtsklädd plåt med djupa kanter ca 32x40 cm med degen. Nagga med en gaffel och ställ pajskalet i kylen 30 min
4. Förgrädda pajskalet i ugnen ca 10 min
5. Fyllning Blanda ägg och grädde. Fördela osten i pajskalet och häll äggblandningen över. Grädda i ca 30 min
6. Låt pajen kallna. Skär i rutor och garnera med skinkan basilika och tomat.
Citronkyckling med kronärtskocka och paprika
Enkel att förbereda och bara att värma vid serveringen
10 port.
10 port.
2 kg kycklingben
2 msk smör till stekning
Kronärtskocka & Paprika
2 burkar inlagd kronärtskocka (a290g)
1 burk grillad paprika (Fontana 500g)
1,5 dl färskpresad citronjuice (ca 3 citroner)
1 dl rapsolja
2 msk kycklingfond
4 vitlöksklyftor, pressade
2 msk torkad basilika
1 tsk salt
3 krm nymalen svartpeppar
Till servering
125g salladslök
1 burk oliver, gärna blandade
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Bryn kycklingbenen runt om i smör i pannan till fin yta. Lägg dem i en långpanna med höga kanter.
3. Kronärtskockan och Paprika: Skär kronärtskockan och paprikan i grova bitar, blanda med övriga ingredienser.
4. Skeda såsen över kyckling. Hit kan förberedas några timmar i förväg. Plasta in kycklingen väl och ställ kallt.
5. Tillaga kycklingen mitt i ugnen ca 40 min. Kycklingen är genomstekt när köttsaften är klar.
6. Strimla salladslöken. Låt oliverna rinna av. Garnera kycklingen med tillbehören.
tisdag 17 april 2012
Frasiga minibröd
20 st småbröd
50 g jäst
6 dl ljummet vatten
1 tsk honung
2 msk olivolja
2,5 tsk salt
3 dl havregryn
1 dl linfrön
10 dl vetemjöl
Gör så här:
1. Smula och rör ut jästen i en skvätt av vattnet i en bunke. Tillsätt resten av vattnet, honung, olja och salt.
2. Tillsätt hvregryn, linfrön och det mesta av vetemjölet. Arbeta snabbt ihop degen (den ska bli ganska lös) med en träslev.
3. Pudra över lite mjöl och låt degen jäsa under bakduk i 1 timme.
4. Värm ugnen till 250 grader
5. Platta försiktigt ut degen på ett mjölat bakbord OBS förstör inte jäsbubblorna! Pudra över lite mjöl.
6. Skär dem i trekantiga snibbar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
7. Grädda i ugnen 15-20 minuter tills bröden fått fin färg och ser riktigt frasiga ut på ytan.
TIPS! Degen kan kalljäsas över natten. Täck bunken med plastfolie och ställ in den i kylskåpet. På morgonen tar du fram degen och låt den bli rumsvarm, fortsätt sedan följa receptet.
50 g jäst
6 dl ljummet vatten
1 tsk honung
2 msk olivolja
2,5 tsk salt
3 dl havregryn
1 dl linfrön
10 dl vetemjöl
Gör så här:
1. Smula och rör ut jästen i en skvätt av vattnet i en bunke. Tillsätt resten av vattnet, honung, olja och salt.
2. Tillsätt hvregryn, linfrön och det mesta av vetemjölet. Arbeta snabbt ihop degen (den ska bli ganska lös) med en träslev.
3. Pudra över lite mjöl och låt degen jäsa under bakduk i 1 timme.
4. Värm ugnen till 250 grader
5. Platta försiktigt ut degen på ett mjölat bakbord OBS förstör inte jäsbubblorna! Pudra över lite mjöl.
6. Skär dem i trekantiga snibbar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
7. Grädda i ugnen 15-20 minuter tills bröden fått fin färg och ser riktigt frasiga ut på ytan.
TIPS! Degen kan kalljäsas över natten. Täck bunken med plastfolie och ställ in den i kylskåpet. På morgonen tar du fram degen och låt den bli rumsvarm, fortsätt sedan följa receptet.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)