Morotsoppa

Supergod soppa! Har fått receptet från fina Therese, men gjort några små ändringar för att passa mig  som tex mixa soppan

4 port

1 purjolök
1 gul lök
Lite smör och bryna i
500 g morötter
2 grönsaksbuljongtärningar
1 l vatten
1 liten burk creme fraiche
3 dl grädde
salt och peppar

Gör så här

1. Skiva purjolöken, hacka den gula löken. Fräs de med smör i en stor kastrull.
2. Grovriv morötterna och fräs på dem lite med
3. Häll på vattnet och ha i buljongen. Låt de koka några minuter
4. Ha i creme fraichen och grädden. Låt soppan koka upp
5. Mixa med stavmixern till en slät soppa. Smaka av med salt och peppar.

Servera med ett gott bröd.

Tips! Krydda soppan med lite riven färsk ingefära. Man kan även ha i lite rårivna morötter för att få lite tuggmotstånd.

Snickerskakor

Jättegoda kakor som man inte behöver ugn för att göra :)

225 g jordnötssmör
1 dl socker
1 dl sirap
1 dl kokos
10 dl cornflakes
1 tsk vaniljsocker
200 g ljus blockchoklad till garnering

Gör så här

1. Värm socker och sirap i en kastrull. Det får inte koka!
2. Rör ner vaniljsocker, kokos, jordnötssmör och sist cornflakes.
3. Rör ihop ordentligt och platta ut i en form som är ca 20*30 cm
4. Ställ den i kylen medans du smälter chokladen. Antingen i ett vattenbad eller i micron (30 sek åt gången, rör emellan tills den är helt smält)
5. Bred sedan chokladen över smeten och låt den stå svalt en stund innan man skär upp den i lagom stora bitar..

Dumlekakor

Snuskgoda kakor!!

20 st

200 g margarin
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

10 st dumle + några att äta under tiden
20 nobless
20 st folieformar

Gör så här

Rör smör och strösocker. Tillsätt mjöl blandat med bakpulver. Rulla degen till 20 st lika stora bollar. Lägg dem i folieformarna. Dela dumlekolorna så att det blir 20 st halvor, tryck ner ½ kola i varje boll.
Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter på 200 grader. Ta ut dem och lägg genast på en nobless chokladplatta ovanpå varje kaka. Låt noblessen smälta och ställ kakorna att svalna.

Sötaste hundkakorna

Till dotterns kalas hade jag gjort super söta småkakor i form av hundar. Väldigt uppskattade av både vuxna och barn. Dock var de lite pilliga och göra men så värt det i slutändan. Inspirationen hittade jag HÄR! Men jag gjorde min egen variant på degen :)

ca 50 st

5 dl vetemjöl
1 dl socker
200 g margarin

4 tsk vaniljsocker
ca 0,5 msk kakao (till öronen)

Brunt strössel (till ögonen)
Mörka chokladknappar (från Odense hittade vid blockchokladen)


Gör så här:

1. Hacka samman mjöl, socker och margarinet till en fin deg.
2. Ta bort en del av degen (kanske 1/5 del) och blanda in kakaon i den lilla delen och vaniljsockret i den stora delen.
3. Rulla den ljusa degen till lagom stora bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
4. Ta den mörka degen och rulla till små droppar 2 till varje boll, tryck fast dem lite lätt på sidan av bollen.
5. Sätt dit 2 st stösselkorn som ögon och tryck sedan dit en chokladknapp till nos
6. Grädda i 200 grader i ca 15 minuter

Före gräddning

Efter gräddning

Minestrone soppa

6 port


1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 morötter
500 g köttfärs
1 burk pastasås chili (ca 400g)
1 msk tomatpuré
1 l grönsaksbuljong (1 liter vatten+ 2 tärningar)
1,5 dl okokt risonipasta
1 liten burk majs
Olja att steka i
Salt
Peppar

Gör så här


1. Skala och finhacka grönsakerna. Fräs dem och köttfärsen med oljan i en gryta. Salta och peppra
2. Häll över pastasåsen, tomatpurén och buljongen. låt det puttra i ca 10 min
3. Koka undertiden risonin enligt anvisningen på förpackningen.
4. Blanda ner risonin i soppan tillsammans med majsen. Smaka av med salt och peppar.

Servera med gott bröd till.

Kikärtssallad

Gott till grillat.

1 liten burk kikärtor

1 burk svarta oliver utan kärnor

1 rött äpple

4 salladslökar 

1 citron

Olivolja

Salt

Vitpeppar

Gör så här

1. Skölj kikärtorna, Kärna ur och tärna äpplet, Skiva oliverna och salladslöken.

2. Lägg i en skål. Pressa saften från citronen över, ringla över lagom mycket olivolja, salta och peppra efter behag. Blanda och servera.

Coleslaw

Passar super bra till ex grillat kött


7 dl vitkål
1 rödlök
1 dl majonäs
2-3 tsk dijon senap
1 dl creme fraiche
salt och svartpeppar

Gör så här


1. Strimla vitkålen och rödlöken fint. Bäst blir det om man använder osthyvel.
2. Lägg rödlöken och vitkålen i en stor skål. Tillsätt majonäs, senap, creme fraiche, salt och peppar. Blanda ihop allt. Lät den gärna stå i kylen ett par timmar för att gotta till sig.

Krämig potatissallad

4-6 port.


1 kg färskpotatis
1 rött äpple
3 dl gräddfil
0,5 tsk socker
1 msk äppelcidervinäger
0,5 dl strimlas salladslök
0,5 kruka dill, hackad
0,5 kruka persilja, hackad
0,5 kruka gräslök
Salt
Svartpeppar

Gör så här 


1. Skrubba och koka potatisen i lättsaltat vatten. Låt potatisen svalna. Skär sedan potatisen i grova bitar.
2. Dela och kärna ur äpplet. Skär i kuber.
3. Rör ihop gräddfilen, sockret, äppelcidervinägern, salladslöken, örterna, salt och peppar i en stor bunke.
4. Rör ner potatisen och äpplet. Servera.

Marängtårta med mjölkchokladtryffel och hallon grädde

Supergod och enkel tårta. Mjölkchokladtryffeln behövs förberedas ett par timmar innan, men man lägger ihop tårtan straxt innan servering, annars smälter marängen.


8-10 bitar

2 färdiga marängbottnar
150 g mjölkchoklad
1,25 + 3 dl vispgrädde
250 g frysta, tinade hallon eller 5 dl färska

Garnering
0,5 l färska jordgubbar
2 dl färska hallon

Gör så här


1.  Hacka chokladen fint. Koka upp 1,25 dl grädde, lägg i den hackade chokladen rör om tills det blir en slät smet. Låt stå kallt i 3-4 timmar.
2. Vispa 3 dl grädde, blanda försiktigt i hallonen
3. Bre ut chokladtryffeln i ett jämnt lager på ena marängbotten. Fördela lite mer än hälften av hallongrädden på chokladtryffeln. Lägg på den andra marängbotten och fördela resten av hallongrädden i ett jämt lager ovanpå.
4. Toppa med jordgubbar och de färska hallonen. Servera genast!

Morotspaj

6 port
Ugn 175 grader

Pajdeg

2,5 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
150 g smör
1 tsk salt
3-4 msk vatten

Fyllning

Smör till stekning
1 msk grönsaksfond
2 dl creme fraiche med tomat och basilika
1 ägg
150 g riven västerbottenost
100 g fetaost i kuber
20 svarta oliver
0,5 dl pinjenötter
800 g grovrivna morötter

Gör så här

1. Hacka samman pajdegen. Kavla/tryck ut den i en pajform. Täck med plastfolie och låt stå svalt en stund
2. Fräs morötterna i smöret, tillsätt fonden.
3. Rör ägg, creme fraiche och osten i en bunke. Blanda i morötterna
4. Bred ut fyllningen i pajskalet. Tryck ner fetaosten och oliverna
5. Rosta pinjenötterna hastigt i en torr, het panna och strö över dem.
6. Grädda i nedre delen av ugnen 35-40 minuter

Kolasås

4 port.


1,5 dl vispgrädde
1 dl strösocker
0,5 dl ljus sirap
1 msk smör
1 tsk vaniljsocker

Gör så här
1. Häll grädden i en kastrull och tillsätt socker och sirap. Värm blandningen under omrörning och koka där efter såsen tills den tjocknar något, ca 4 min
2. Dra kastrullen från värmen och tillsätt smöret och vaniljsockret.
3. Servera varm eller kall

Päron med valnötskola

4 port.


6 dl vatten
2 dl rårörsocker
4 stora päron
1,5 dl kolasås (se recept för kola sås HÄR)
1 dl valnötter
1 tsk riven ingefära


Till servering
Grädde eller vaniljglass

Gör så här
1. Koka upp vattnet och råsockret. Rör tills sockret är upplöst. Ställ åt sidan.
2. Skala päronen, men låt skaftet sitta kvar.
3. Sjud päronen mjuka i sockerlagen (ca 20 minuter) vänd dem under kokningen. Servera päronen varma eller låt de svalna i lagen.
4. Gör kolasåsen enligt recept, grovhacka nötterna och tillsätt dem och ingefäran.
5. Server päronen med kolasåsen och grädden/glassen

Krämig dillpotatis

10 pers


1,5 kg färskpotatis
150 g sockerärter
5 cm purjolök
3 dl gräddfil
1 dl majonnäs
1 msk senap
1 dl hackad färsk dill
1,5 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Gör så här
1. Koka färskpotatisen i lättsaltat vatten. Låt svalna. Halvera potatisarna.
2. Strimla sockerärtorna. Skär purjolöken tunt.
3. Blanda gräddfil, majonnäs, senap, dill, salt och peppar i en bunke. Vänd ner potatisen, sockerärterna och purjolöken. Smaka av.

Ungsbakad rosépepparlax

för 10 personer


2 kg laxfilé
2 msk rosépeppar
0,5 tsk vitpeppar
1 dl socker
0,5 dl salt
10 cm purjolök

Gör så här
1. Putsa laxen. Krossa pepparsorterna i mortel. Blanda socker, salt och peppar. Gnid in laxen med detta. Skiva purjolöken fint och lägg och lägg på.
2. Lägg plast på laxen och låt den stå svalt i ett par timmar, tills sockret och saltet löst sig ordentligt.
3.Sätt ugnen på 175 grader. Skär laxfilén på längden och skär bort det mörka i mitten. Lägg på en smord plåt med skunnet nedåt. Sätt in i ugnen ca 20 min. Ta ut laxen och servera genast eller låt den svalna. Lika god kall/ljummen som varm.

Hallonsmoothie med havre

Havregrynen ger en lite mer mättnadskänsla


2 glas


2 dl frysta hallon
1 mogen banan
2 dl mjölk
0,5 dl russin
4 msk havregryn

Gör så här
Mixa allt med en stavmixer eller i matberedare. Häll upp och njut!

Feta och melonsallad

4 port.


1 burk svarta bönor (ca 400 g)
1 rödlök
3 msk olivolja
pressad juice av 1 lime
1 msk flytande honung
0,5 tsk örtsalt
8 dl tärnad vattenmelon
100 g grönsallad
200 g fetaost
2 msk pumpakärnor

Gör så här
1. Häll av och skölj bönorna i kallt vatten. Låt dem rinna av. Skala och skiva löken
2. Blanda olja, lime, honung och örtsalt i en stor skål
3. Rör i bönor, lök, melon och sallad
4. Smula osten och strö över pumpakärnor

Chilismör

Gott till kött, majskolv, kokt potatis eller på mackan.


6 port.


50 g rumsvarmt smör
0,5 tsk paprika pulver, gärna rökt spanskt
2 krm chili flakes
2 krm flingsalt

Gör så här
1. Vispa smöret vitt och fluffigt med en elvisp
2.Vispa in paprikapulvret och 1 krm av chili flakes.
3. Klicka smöret i en skål. Strössla över resten av chili flakesen och saltet

Örtigt citronsmör

Gott till kött, fisk, grönsaker eller till nybakat bröd


6 port.


70 g rumsvarmt smör
2 msk finhackade färska örter, tex timjan, persilja, dill, dragon..
1 citron
1 krm salt

Gör så här
1. Vispa smöret vitt och fluffigt med en elvisp
2. Plocka och finhacka örterna. Skrubba citronen i ljummet vatten, finriv skalet
3. Vispa in örterna och citronskalet i smöret.
4. Lägg smöret i en liten skål. Strössla saltet över

Hasselnötssmör

Nötigt gott smör till rostat eller nybakat bröd. Den nötiga smaken förstärks av värmen från brödet


6 port.


75 g rumsvarmt smör
50 g hackade hasselnötter
1 krm flingsalt

Gör så här
1. Vispa smöret vitt och fluffigt med en elvisp.
2. Vispa in 2/3 av nötterna.
3. Lägg upp i en fin lite skål. Strössla över lite flingsalt samt resterande av nötterna.

Brietårta med fruktströssel

1 kg brieost
1 dl rostade pumpakärnor
300 g torkad frukt, tex aprikoser, papaya, kixi,el jordgubbar i små bitar
1 dl flytande honung

Gör så här
1. Lägg upp osten på ett fat. Blanda pumpakärnor och den torkade frukten.
2. Ringla honungen över osten. Strö över fruktblandningen.

Rostbiffsrullar med krämig spetskål

För 6-8 personer


16 skivor rostbiff (ca 400 g)
1 rödlök
1 msk socker
2 msk rödvinsvinäger
0,5 spetskål (ca 250 g)
1 liten fänkål (ca 125 g)
1 dl créme fraiche
1,5 msk grov skånsk senap
salt
peppar

Gör så här
1. Skala och skär rödlöken i tunna skivor. Rör ihop socker, vinäger och 2 krm salt i en skål. Blanda ner löken och massera den lite så att den mjuknar. Låt stå i ca 10 minuter tills löken blivit riktigt rosa och mjuk.
2. Ansa och skär spetskål och fänkål i tunna strimlor. Blanda med créme fraiche och senap. Krydda med salt och peppar,
3. Lägg lite kålsallade på varje rostbiffsskiva och rulla ihop till en rulle. Toppa med den syltade löken.

Sommarsallad med mozarella

6 port


150 g sockerärter
1 knippe rädisor
1 fänkål
1 kruka thaibasilika
1 kruka mynta
1 påse mixsallad (80 g)
2 buffelmozarella (a 125 g)
2 msk olivolja
1 citron
1,5 tsk flingsalt
2 krm svartpeppar

Gör så här
1. Koka upp väl saltat vatten till sockerärterna. Koka dem 1 min, häll av och skölj dem i iskallt vatten så kokningen avstannar.
2. Skölj och ansa rädisorna. Ansa, skölj och strimla fänkålen. Plocka blad från basilika och mynta.
3. Blanda alla grönsaker och örter. Bryt mozarellan i bitar över. Ringla över oljan och pressa citronjuicen. Salta och peppra

Rödbetssallad med halloumitärningar

6-8 pers.


1 kg rödbetor (Blanda gärna rödbetor, gulbetor och polkabetor)
1 påse babyspenat (70 g)
1 halloumiost (250 g)
1 dl rostade hasselnötter
balsamicosirap, tex créma di balsamico
1,5 msk olivolja
1,5 tsk flingsalt

Gör så här
1. Koka rödbetorna nätt o jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Skala dem under rinnande kallt vatten. Skär dem i klyftor, Lägg dem i en bunke med olivoljan och flingsaltet.
2. Strö ut spenaten på ett stort fat. Lägg rödbetsklyftorna ovanpå.
3. Skär halloumin i ca 2 cm stora tärningar. Stek osten runt om i 1 msk olja i en stekpanna några minuter tills de fått färg. Strö dem över spenaten och röbetorna. Ringla balsamicosirap över och toppa med hasselnötterna.

Chili och limepiffad varmrökt lax

8-10 pers (buffé)

ca 1 kg varmrökt lax
1/5 dl olivolja
Finrivet skal från en lime
2- krm chilifakes

Gör så här
1. Blanda oljan med finrivet limeskal och chiliflakes.
2. Pensla laxen med oljan en stund innan serveringen.

Ostpaj med parmaskinka

Enkel paj som görs i en ugnsplåt och skärs i små portionsbitar

25 bufféportioner

Pajdeg

6 dl vetemjöl special fullkorn

200 g kylskåpskallt smör

1 dl vatten (i orginalreceptet står det 4 msk vatten men jag tyckte degen blev grynig o svårarbetad då)

Fyllning

6 ägg

6 dl vispgrädde

4 dl riven ost, typ västerbotten

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

Garnering

200 g parmaskinka

1 kruka basilika

2 askar pärl- eller körsbärstomater (a 250 g)

tanpetare

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader

2. Blanda pajdegen snabbt i en matberedare

3. Kavla ut degen på mjölat bakbord. Klä en bakplåtsklädd plåt med djupa kanter ca 32x40 cm med degen. Nagga med en gaffel och ställ pajskalet i kylen 30 min

4. Förgrädda pajskalet i ugnen ca 10 min

5. Fyllning Blanda ägg och grädde. Fördela osten i pajskalet och häll äggblandningen över. Grädda i ca 30 min

6. Låt pajen kallna. Skär i rutor och garnera med skinkan basilika och tomat.

Citronkyckling med kronärtskocka och paprika

Enkel att förbereda och bara att värma vid serveringen


10 port.

2 kg kycklingben

2 msk smör till stekning

Kronärtskocka & Paprika

2 burkar inlagd kronärtskocka (a290g)

1 burk grillad paprika (Fontana 500g)

1,5 dl färskpresad citronjuice (ca 3 citroner)

1 dl rapsolja

2 msk kycklingfond

4 vitlöksklyftor, pressade

2 msk torkad basilika

1 tsk salt

3 krm nymalen svartpeppar

Till servering

125g salladslök

1 burk oliver, gärna blandade

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader

2. Bryn kycklingbenen runt om i smör i pannan till fin yta. Lägg dem i en långpanna med höga kanter.

3. Kronärtskockan och Paprika: Skär kronärtskockan och paprikan i grova bitar, blanda med övriga ingredienser.

4. Skeda såsen över kyckling. Hit kan förberedas några timmar i förväg. Plasta in kycklingen väl och ställ kallt.

5. Tillaga kycklingen mitt i ugnen ca 40 min. Kycklingen är genomstekt när köttsaften är klar.

6. Strimla salladslöken. Låt oliverna rinna av. Garnera kycklingen med tillbehören.

Frasiga minibröd

20 st småbröd

50 g jäst
6 dl ljummet vatten
1 tsk honung
2 msk olivolja
2,5 tsk salt
3 dl havregryn
1 dl linfrön
10 dl vetemjöl

Gör så här:
1. Smula och rör ut jästen i en skvätt av vattnet i en bunke. Tillsätt resten av vattnet, honung, olja och salt.
2. Tillsätt hvregryn, linfrön och det mesta av vetemjölet. Arbeta snabbt ihop degen (den ska bli ganska lös) med en träslev.
3. Pudra över lite mjöl och låt degen jäsa under bakduk i 1 timme.
4. Värm ugnen till 250 grader
5. Platta försiktigt ut degen på ett mjölat bakbord OBS förstör inte jäsbubblorna! Pudra över lite mjöl.
6. Skär dem i trekantiga snibbar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
7. Grädda i ugnen 15-20 minuter tills bröden fått fin färg och ser riktigt frasiga ut på ytan.

TIPS! Degen kan kalljäsas över natten. Täck bunken med plastfolie och ställ in den i kylskåpet. På morgonen tar du fram degen och låt den bli rumsvarm, fortsätt sedan följa receptet.